Um vilarejo de dois mil habitantes, perdido no meio dos campos suíços, é o responsável pela criação de um dos queijos mais famosos do mundo. É a partir da pequena Gruyères que sai a denominação de origem mais conhecida da Suíça internacionalmente: o queijo gruyère. A fama vem graças ao seu suave sabor que consegue agradar a gregos e troianos, pois é compatível com mais de 80% dos paladares, um índice de aprovação altíssimo no mundo dos queijos.
Mas ao mesmo tempo que se trata de um queijo suave, o gruyère consegue reunir 75 diferentes tipos de aromas, segundo os especialistas, relembrando a diversidade de ervas e flores que fazem parte da alimentação da vaca no período de produção do leite que dá origem ao queijo.
Maison du Gruyère
Estes detalhes e curiosidades você pode descobrir na Maison du Gruyère, uma fábrica de demonstração voltada para turistas que querem mergulhar no mundo do queijo suíço.
Como não oferecem visita guiada, o visitante que estiver por conta própria pode chegar a qualquer hora do dia para seguir a exposição com um áudio guia e observar através de janelas de vidro enormes o processo de fabricação. A história é contada pela vaca Kirche, a responsável por oferecer todo o sabor e aroma que fazem a fama do queijo gruyère.
Ao comprar o ingresso, que custa 7 francos, o visitante recebe uma amostra com 3 pedaços de queijo com diferentes tempos de envelhecimento, que deve ser degustado no final da visita.
Após conhecer o processo de produção, o visitante passa pelas alas de envelhecimento do queijo. Eles permanecem ali 3, 6 ou 9 meses (dependendo do sabor que se deseja alcançar) debaixo de um constante banho de água com sal.
Tour para Gruyères saindo de Genebra ou Zurich
Caso não esteja viajando de carro pela Suíça, a forma mais prática de chegar a Gruyères é com um tour bate e volta. Saindo de Genebra, a viagem dura apenas 1h30. Também é possível encontrar tours saindo Zurich, que fica um pouquinho mais longe de Gruyères (cerca de 2h). Normalmente, os tours por esta região combinam Gruyères com a fábrica de chocolate da Nestlé – a Maison Cailler – que fica no vilarejo de Broc, oferecendo um combo perfeito de imersão nos dois grandes destaques gastronômicos do país: queijo e chocolate.
Confira aqui alguns tours que incluem tanto a Maison du Gruyère quanto a Maison Cailler:
